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1.把買來豆腐切成小塊。

2.小鍋外面澳门今晚一码特中倒些油，兩靣煎一下，煎的時刻澳门今晚一码特中要謹慎一些，把穩不要被油濺到。兩靣有點黃的時刻夾起來，晾晾油。

3.煎好的豆腐乾都放在另外壹個鍋外面。

4.加上鹵水汁，糖，和水，水靣沒過豆腐乾便可，煮開。

5.收乾水，賸一點點濃汁的時刻起鍋，要謹慎不要燒焦了，滋味好極了

鹵汁豆腐乾采取新穎圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝結、壓搾、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成制品。在加工過程當中，按照産品特色及氣溫變更，嚴厲掌握大豆浸泡的時候。夏季以豆瓣凹膛九成為最好，夏日七成為佳。按日産量的若幹，分桶、分時浸泡，浸泡成熟後經沖刷，然後加清水碾磨。豆乳成半糊狀，插足清水停止星散，前後共分4次，3次為冷漿星散，1次為熱漿星散。請求頭漿乾、二漿清、三漿淨。豆乳的蒸煮采取一次性蒸汽繙動式煮漿，三開三退，讓豆乳受熱充裕、平均。凝結時嚴厲掌握豆乳濃度與溫度，並按照濃度、溫度插足適當自然鹽鹵為凝結劑。經點花、漲缸、繙缸、抽水、上搾、壓搾等工序制成白坯。其軟硬適中，構造嚴謹，富有彈性。切片後采取分歧溫度的油鍋來炸，先收縮後定型。炸後坯色金黃，具有必然的皮層及松散度。然後再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐步插足各類輔料與自然噴鼻料，經高壓蒸煮、收膠後，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐乾在筵蓆上經常使用作冷菜拼盤，又為陌頭巷尾風味小喫。

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